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糖醋小排是乞丐发明的 这些属于上海菜的秘密90%的人看呆了
http://lohas.online.sh.cn 2017-09-20 09:27 [来源]:上海潮生活

  吃了这么多年的上海菜

  你确定你真的了解这些美味吗?

  关于红烧肉

  这些知识你需要了解

  1.红烧肉是最能体现一手酱油瓶,一手糖罐头”的本帮菜传奇。

  有人说,上海人做红烧菜的统一特征,是“一手酱油瓶,一手糖罐头”——红烧肉,这道著名的本帮菜,就充分体现了“浓油、赤酱、口感甜”的特点。一碗红烧肉端上来,肉色外表发黑发亮,可是食用时又不会觉得油腻。

  2.以前的红烧肉烧一次得吃足一个月,而且必须凭粮票买肉。

  现在红烧肉都切成麻将牌这样一块块了,听我外婆说,在那个肉就是凭票供应的年代,屋里厢烧的红烧肉切的就是“骰子块”,一块红烧肉只有手节头噶小,而且,噶小一块肉,要过一大碗饭,而且还不是每个礼拜有的吃...

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